Commenti a: Ristorante dal Pescatore – Santini – Loc. Runate – Canneto sull’Oglio – Mantova

Di: gac73

gac73 — Sun, 21 Feb 2010 21:55:14 +0000

CON QUESTA E’ LA SECONDA VOLTA CHE VADO IN COMPAGNIA, FORSE E’ IL GRUPPO DI AMICI AFFIATATI, MA I SANTINI SONO LA SEMPLICE PERFEZIONE, STUPICONO CON LA LORO RICERCA DELL’ORIGINE, INGREDIENTI , RICETTE ETC.
A VOLTE POSSONO SEMBRARE TANTI SOLDI, MA QUI SON SEMPRE BEN SPESI E RIESCONO A FAR SENTIRE A PROPRIO AGIO CHIUNQUE. F A V O L O S O !

Di: Gala en honneur des “Etoiles de la Gastronomie Italienne” - Costa Luminosa - Venezia | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Wed, 08 Jul 2009 16:00:11 +0000

[...] Dal Pescatore – Santini – Canneto sull’Oglio (MN) – Chef Nadia e Giovanni Santini Varese città [...]

Di: micsea

micsea — Mon, 20 Apr 2009 10:03:48 +0000

Ci sono andato una decina di giorni fa a cena. Ovviamente aspettative altissime e dunque a rischio delusione. Nonostante il locale sia un pò una accozzaglia di stili, l’ho trovato molto accogliente e molto caldo. Quasi un salotto di una lussuosa villa di campagna con splendide viste sul giardino. Questo aspetto mi è veramente piaciuto. L’accoglienza da parte di Antonio Santini è semplicemente impeccabile e la sua è una presenza costante, discreta e di una gradevole cordialità. Più in generale tutto lo staff di sala mi è sembratao preparatissimo e senza sbavature nel servizio, mise en place, ecc. Veramente complimenti alla regia di Antonio Santini. Venendo alla cucina l’esperienza è stata positiva ma un pò sotto alle aspettative (rischio molto comune in questi 3 stelle). Le materie prime sono indubbiamente eccezionali con una menzione per i sublimi salumi. Scegliamo il menu “della campagna”. Ottimo fegato con carciofi. Certamente buoni i tortelli di zucca, ottima la pasta con ripieno di oca e tartufo nero. Solo discreto un manzo brasato alla barbera. Buona la pasticceria. Non mi è invece assolutamente piaciuto il servizio del vino. In generale ho trovato il sommelier molto poco presente e le proposte al calice inesistenti si sono poi rivelate essere 2 mezze bottiglie buone ma molto nelkla media. Insomma mi ha lasciato esterefatto che il menu non avesse il suo abbinamento di vini al calice come ormai avviene un pò ovunque. Trovo questo aspetto una gravissima mancanza in un locale di questo livello. Una stonatura inacettabile che porta il rapporto prezzo/qualità decisamente verso il basso. Alla fine il conto si avvicina ai 450 di cui 340 per i due menu ed il resto di modestissima cantina a parte lo champagne in apertura. Al Signor Santini ancora una volta va riconosciuta la grande classe di offrire un arrotondamento sul conto finale di circa 17 eur in modo da ricomprendere aperitivo, caffè ed acqua. Non ci verranno inoltre conteggiati una degustazione di salumi ed un dolce diviso in due di cui avevamo fatto richiesta extra menu. Veramente grande ospitalità. Alla fine a questo storico locale va l’oscar per l’ospitalità ed il servizio mentre l’aspetto culinario risente di una certa classicità ed una scarsa emozione complessiva. Assolutamente da rivedere la politica del servizio dei vini. Ormai si bevono al calice anche i grandi bordeaux o bolgheri (pagandone le conseguenze…) però almeno non si è costretti alle appena decenti mezze bottiglie della franciacorta.

Di: romina

romina — Fri, 09 Jan 2009 17:26:15 +0000

Ormai son passati tre anni dalla mia visita dai santini…..vorrei tornare domattina!!!
E’ un posto in cui bisogna andare!

Di: simone74

simone74 — Tue, 04 Nov 2008 08:17:05 +0000

leggo bene..520 euro in due??????
io credo che siamo alla pazzia!!!!!!

Di: Buauro

Buauro — Mon, 03 Nov 2008 13:58:16 +0000

Provato a pranzo il 25/10/2008 per sperimentare la famosa “piacevolezza complessiva” decantata da tutte le guide. E in effetti cosi’ è stato… ambiente, servizio e cordialità assolutamente inarrivabili, il tutto accompagnato da una cucina decisamente “classica” ma di qualità eccellente (il miglior risotto giallo mai assaggiato, per tacere dei tortelli di zucca). Decisamente preferisco cucine piu’ di ricerca (vedi Massimmo Bottura), ma è sicuramente un posto che ogni gourmet deve prima o poi provare. Il tutto per 520€ in due: 2 menu degustazione, 4 calici champagne (2 offerti), 1 bottiglia riesling, mezza bottiglia cabernet, 2 calici recioto (offerti), 2 caffè, 2 cognac, 2 rum (offerti). Occhio al nuovo sommelier giapponese… in gamba ma parla decisamente veloce (e a fine pasto puo’ essere un problema

Di: andrea

andrea — Mon, 02 Jun 2008 16:45:00 +0000

Un amico è ritornato poco tempo fa e mi ha detto che non è rimasto per nulla entusiasta, anzi è stata una delusione. Ha detto tutto buono ma piatti che non gli hanno trasmesso nessuna emozione… e non è l’utlimo arrivato…mi sembra un po incomprensibile in un ristorante con 3 stelle e altri super punteggi.
Non vorrei che a volte guide e (semplici) persone fossero influenzati più dal nome e dalla fama del ristorante che non dal reale valore della cucina:
con questo non voglio sminuire il valore dei grandi ristoranti ma mi piacerebbe vedere più considerazione per i nuovi ristoranti e giovani chef che nulla hanno da invidiare a certi “grandi”…
ciao

Di: Ristorante Ca Busatti - Zero Branco (TV) - Chef Mario Busato & Nicola Dinato | Viaggiatore Gourmet alias Altissimo Ceto! ;-)

Wed, 06 Feb 2008 14:09:15 +0000

[...] Cerea Ristorante Anteprima Ai Santi – Chiuduno (BG) – Chef Daniel Facen Provincia di Mantova; Dal Pescatore – Santini – Canneto sull’Oglio (MN) – Chef Nadia e Giovanni Santini Provincia di Varese; Il Sole di Ranco – Ranco (VA) – Chef Davide Brovelli La Piazzetta – Ferno (VA) [...]

Di: silvietta

silvietta — Mon, 16 Apr 2007 17:31:00 +0000

rieccomi..è stata una serata fantastica..mangiato benissimo ed il signor antonio è stato molto gentile regalandomi la carta autografata con gli auguri x il mio lavoro…serata indimenticabile

Di: silvietta

silvietta — Sun, 15 Apr 2007 15:23:00 +0000

io,cari,ci vado questa sera e poi vi farò sapere!!!mmm…ho già fame..volevo sapere i vostri commenti..grazie…molto belle le foto!!!a presto

Di: maura13piazzetta

maura13piazzetta — Tue, 10 Apr 2007 21:39:00 +0000

Ho avuto il piacere di cenare Dal Pescatore un mese fà circa ed è stata un’esperienza unica.
Leggendo il mensile “Food & beverage” ho trovato molto simili al mio pensiero le parole scritte da Lorenzo Cairoli: “…un lembo di paradiso in cui l’aria a volte è cosi limpida da poter vedere gli angeli.”
Complimenti di cuore alla famiglia Santini.
Maura e Andrea

Di: Anonymous

Anonymous — Sun, 28 Jan 2007 14:51:00 +0000

Ho letto casualmente il commento dove si critica la guida michelin,esprimendo la preferenza ad altre guide…sarà un giudizio personale quello che è stato dato…però vorrei fare un esempio per “attaccare” quella tesi:la guida del gambero rosso pone in cima alla propria classifica Vissani e Il gambero Rosso.Dietro a questi ci sono quindi ristoranti come Al sorriso,Don Alfonso e Il Caino..solo per menzionarne alcuni.Ho provato tutti questi posti tranne Vissani ,e il Gambero è dietro a quelli che ho citato;si mangia indubbiamnete bene ma non lo si puo anteporre a tutti i ristoranti italiani!!!. Quindi come guida non mi sembra obiettiva.Caro anonimo ti invito a provare prima di criticare ed esprimere giudizi affrettati.
Rinnovo i complimenti a VG!!
Ciao, ale

Di: Anonymous

Anonymous — Sun, 10 Dec 2006 13:33:00 +0000

Come al solito grande recensione.
Alcuni dei piatti, ad esempio la terrina di astice e salmone, li ho provati anch’io, in una visita al Pescatore di un paio d’anni fa e concordo completamente sul giudizio. Anche secondo me i piatti di carne non sono particolarmente eccitanti (a me era capitata una sella di capriolo con riduzione di vino rosso abbastanza anonima); invece ero stato orripilato dalla sala (sono architetto e le lampade Disano da 15 euro le compro come usa-e-getta per le mostre non per un ristorante da 200 euro a cena), ho anche trovato parecchio pacchiano sia l’arredamento che l’accoglienza un po’, come dire, “untuosa”; anche la carta dei vini non mi è parsa stratosferica e con ricarichi un po’ eccessivi (avevo bevuto un banalissimo Chardonnay Cuvée Bois Les Cretes col 100% di ricarico)insomma io l’ho trovato poco emozionante e decisamente sopravvalutato.

Di: Anonymous

Anonymous — Tue, 05 Dec 2006 09:42:00 +0000

I tortelli che si aprono ?…Può capitare… Però qui c’è una stella di troppo ( come pure da altre parti!).Mi sono trovato meglio in un posto meno blasonato come il vicino “Bersagliere” di Goito (onestà stellata figlia del buon Franco Colomabani…). La Michelin dovrebbe essere più equilibrata e dinamica nei giudizi,rivedendoli di anno in anno.Meglio le altre guide!

Di: Anonymous

Anonymous — Tue, 28 Nov 2006 13:25:00 +0000

210 euro? ho letto bene?
beato chi li puo’spendere…
io al massimo posso sognare
guardando le foto.

Di: tatixs

tatixs — Thu, 21 Sep 2006 15:46:00 +0000

Bravissimo VG ! Sono stato due mesi fa dal Pescatore e ne ho avuto le medesime sensazioni.
Una cucina di algida eleganza e perfezione ma che forse
non da’grossi brividi lungo la schiena come sarebbe logico aspettarsi,la dolcezza quasi mistica di Nadia Santini in contrasto con l’austera professionalita’ di Antonio , il figlio Giovanni col freno a mano tirato e la bravura del Sommelier Andrea Ugolotti (solo un pochino troppo “formale”).
Comunque un’esperienza da fare.

Di: Gourmet

Gourmet — Thu, 21 Sep 2006 13:01:00 +0000

MA come fai a mangiare tutte queste cose buone???:)
Ci vediamo Sabato A Squisito!

Di: velavale

velavale — Thu, 21 Sep 2006 10:59:00 +0000

da altro blog leggo “le sue foto non sono belle” è vero !!
non sono belle ma meravigliose in quanto vere !! foto di piatti che poi si andranno a mangiare (vero??) e che non appassiranno sotto flash e luci.comunque nuovo e vecchio che sia il metodo state tutti e due dalla stessa parte !! dalla parte di chi vuole ricercare assaggiare annusare e raccontarlo agli altri in buona fede (o no??).
io compro, leggo annusso assaggio e mi lascio guidare (che male c’è) da chi è più esperto di me (l’esperienza + importante si fà sul campo in ogni lavoro).
leggero il gambero e guarderò il tuo blog sperando che non sia una gara a chi sputa + in là.
salut

Di: Mirko

Mirko — Thu, 21 Sep 2006 10:12:00 +0000

PS: Scrivendo “…nessuno stripping”, (dimenticando di virgolettarlo) non intendevo volgarizzare le “opere” di alcuni Grandi della Cucina mondiale (vedi appunto il Dripping di pesce di Gualtiero Marchesi, che alla forma unisce la sostanza), ma solo riportare le emozioni dagli occhi alla pancia.
Spogliando, quando ne vale la pena, la fantasia dalla ricerca.
Precisazione magari inutile, ma che ci tenevo a fare.
Grazie ancora, ciao!

Di: Mirko

Mirko — Wed, 20 Sep 2006 22:15:00 +0000

E’ da sempre “La meta”.
Un mito, sin da quando ero assai piccolo…
Essendo di Mantova l’unica “ritrosia” nei confronti del Pescatore è (era) rappresentata dall’entità dell’investimento: spendere certe cifre per piatti che conosco a menadito, stampati nella memoria gustativa (i piatti della nonna, della MIA nonna…)per quanto eseguiti a livello d’eccellenza, mi ha nel tempo frenato. E spinto verso altri lidi. Sino ad ora. Mi spiace che tu, come molti altri, sia rimasto un tantino deluso dall’esperienza. Siamo ormai tutti proiettati verso una cucina “nuova”. Che sappia stupirci. Piatti studiati. Cerchiamo gli architetti del gusto. I geni artistoidi degli accostamenti. E lo ritengo giusto. Ma riduttivo. Siamo figli della pubblicità, dei colori e delle immagini. Tuttavia non dobbiamo privarci delle emozioni che sa regalare un piatto normale, o “già visto”, quando è eseguito ad arte. Lo considero un dovere morale, un impegno quasi etico. Autoeducativo. Riuscire a smarcarsi dal “gusto” comune, impostoci negli anni dai media. Dalle mode e dal valore artificioso della “complessità”. Dal bisogno di un “quotidiano impatto”. Ho cenato al Laite. Per filosofia di fondo, limpida passione e sfumature caratteriali trovo Fabrizia e Nadia (della quale però ho solo letto) assai affini. Cariche di un’energetica, pacata, semplicità. Ho ancora impressa quella sera. Nessun fuoco d’artificio, nessuno stripping. Niente Pollok, ma un intensissimo Xavier Bueno. Un De Chirico caldo, avvolgente. Una me-ra-vi-glio-sa CUCINA. Quella che,son convinto, troverò pure Dal Pescatore, qust’inverno, quando FINALMENTE conoscerò Nadia e Antonio. Ora che ho rotto gli indugi, ora che son pronto a liberare la testa, chiudere gli occhi e vivere i sapori… e la passione…

Con simpatia, Mirko

Di: danielad

danielad — Wed, 20 Sep 2006 16:28:00 +0000

che buffo, anche qui mise en place con chiacchierino come ai Quattro Mori
http://viaggiatoregourmet.blogspot.com/2006/08/ristorante-quattro-mori-varese-va.html

decisamente il miglior centrino per i miei gusti. Sarà che conoscendone la tecnica apprezzo illavoro che c’è dietro.

Di: Itadakimasu

Itadakimasu — Tue, 19 Sep 2006 14:02:00 +0000

Ascolta, corri troppo, non ti sto più dietro! O rallenti o ti buco le gomme… Non so dove l’ho letto (ma se ti interessa ci vado a guardare), ma la terrina di astice, salmone e caviale non piace neanche a Nadia. Un saluto come sempre
MdM

Di: marco

marco — Tue, 19 Sep 2006 12:20:00 +0000

Due piatti svettano su tutti gli altri per quanto mi riguarda nelle due visite che ho fatto al Pescatore: la Terrina di astice e salmone con caviale e i Tortelli di Zucca. Gli altri piatti un filino sotto.
Ma grande cucina, grande ambiente e grande professionalità.
Un saluto.
Marco62

Di: ViaggiatoreGourmet

ViaggiatoreGourmet — Tue, 19 Sep 2006 10:40:00 +0000

vero… mi aspettavo una cucina maggiormente d’impatto.. di emozione.. viceversa l’ho trovata “seduta” , sicuramente un grande design , ma è anche questione di gusti probabilmente.
Ciao.

Di: velavale

velavale — Tue, 19 Sep 2006 10:36:00 +0000

ottima recensione bellissime foto
ma ti si percepisce un pò frenato nelle emozioni ricevute
sbaglio??