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    Titolo: Cuoco andata e ritorno. Viaggi , sogni , ricette di un uomo che voleva cucinare
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    Cascina I Carpini

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    Deltetto

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  • Cartoline dal 353mo Meeting VG @ Ristorante All’Enoteca – Canale (CN) – Chef Davide Palluda

    By ViaggiatoreGourmet | settembre 4, 2015

    Del Ristorante All’Enoteca di Canale fa effetto la luce. Quella che entra dalle grandi finestre e inonda il ristorante, quella delle tovaglie bianche candide perfettamente stirate, quella che sprigionano i piatti. Davide Palluda è uno chef concreto, con la giusta dose di passione – necessaria per inseguire sogni e ambizioni senza scoraggiarsi – ma anche di equilibrio, indispensabile per stare con i piedi per terra e riuscire a far quadrare i conti senza perdere il baricentro. Una sensibilità derivante dalle esperienze fatte tra Langa e Liguria ha portato Palluda a prevedere una proposta che varia tra pesci e carni, tra piatti legati alla storica tradizione piemontese e suggestioni più moderne…

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    Ristorante Il Portale – Verbania Pallanza (VB) – Chef e Patron Massimiliano Celeste

    By ViaggiatoreGourmet | settembre 3, 2015

    Lo chef Massimiliano Celeste, nato a Verbania, ha vagato per il mondo prima di ritornare nella sua città natale nel 2000. E qui, dopo pochi anni, ha deciso di creare una sua realtà dove poter sperimentare e giocare con la sua creatività. Così è nato il Ristorante Il Portale, che nel novembre 2013 è stato premiato con una stella Michelin. Ecco a voi la nostra degustazione

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    Heinz Beck Seasons at Ristorante Castello di Fighine – San Casciano dei Bagni (SI) – Executive Chef Heinz Beck, Head Chef Gianluca Renzi

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 31, 2015

    La cucina di Heinz Beck si può degustare anche in provincia di Siena, nel suggestivo Castello di Fighine risalente all’XI° secolo. Con una stella Michelin e una magnifica vista sulle colline toscane dalle sue terrazze ricoperte di glicini e rose, il Ristorante Castello di Fighine è il luogo perfetto per una gita fuori porta. Qui Heinz Beck ha affidato la cucina alle mani dell’allievo Gianluca Renzi che sceglie le migliori materie prime locali per offrire piatti tipici della tradizione toscana e mediterranea rivisitati dal tocco magico del maestro. Completa l’offerta una accurata e ricca selezione di etichette toscane e italiane.

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    Cartoline dal 408mo Meeting VG @ Ristorante Locanda del Povero Diavolo – Torriana (RN) – Chef Pier Giorgio Parini

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 27, 2015

    La cosa bella di Pier Giorgio Parini, chef del Ristorante del Povero Diavolo a Torriana, è che nonostante tutte le ore di lavoro trascorse in cucina, quando alla fine della cena esce a salutare i suoi ospiti riesce ancora a sorridere. E si capisce che è sincero, perché sono i suoi occhi a sorridere ancor prima della bocca quando racconta agli amici di Viaggiatore Gourmet

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    Hotel Caesar Augustus con Ristorante La Terrazza di Lucullo – Anacapri (NA) – Patron Famiglia Signorini, GM Francesco Signorini, Chef Eduardo Vuolo

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 25, 2015

    L’Hotel Caesar Augustus si trova a picco sul mare nella caratteristica e famosa Anacapri. Nato a fine ottocento come residenza di lusso, dopo diversi passaggi di proprietà nel 1940 viene acquistato dalla Famiglia Signorini, che lo trasforma in un hotel. Con il tempo, la passione e l’impegno di Paolo Signorini, l’hotel viene costantemente migliorato e oggi è considerato uno dei migliori hotel

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    Cartoline dal 411mo Meeting Viaggiatore Gourmet @Ristorante Da Balin – Livorno Ferraris frazione Castell’Apertole (VC) – Chef Anna e Angelo Silvestro

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 24, 2015

    Un luogo dalla calda accoglienza. Una trattoria semplice, vista da fuori, posizionata come un carillon nel bel mezzo della pianura vercellese: è quando si apre la porta che inizia la musica grazie a una cucina autentica, sincera e spontanea. A leggerla così, quella del Ristorante Da Balin di Castell’Apertole parrebbe davvero una storia già terminata, dove i pezzi sono esattamente al posto giusto e non c’è altro da aggiungere o da raccontare, ma non è così. “L’inizio non è stato facile” racconta sorridendo agli Amici Gourmet il patron Angelo Silvestro e vedendolo così estroso, esuberante e pieno di vitalità, nessuno si potrebbe immaginare il suo passato da bancario

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    Cartoline dal 400mo Meeting VG @ Ristorante La Madia – Licata (AG) – Chef Pino Cuttaia

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 21, 2015

    Ci sono alcuni posti che valgono il viaggio. Per il mare trasparente di una spiaggia, per il panorama in cima a una montagna, per gli affreschi di palazzi antichi, per le lucciole che ormai si scovano solo certe notti in campagna. La strada per arrivare a Licata è lunga e tortuosa e ti dà costantemente l’impressione di non arrivare mai alla meta, soprattutto in quelle giornate cocenti dell’estate piena siciliana. Ma il viaggio vale eccome la cucina di Pino Cuttaia, perché quando finalmente si arriva al ristorante La Madia, subito ci si rende conto che è come andare sulle Dolomiti ad assaggiare il burro di un contadino che se non fosse prodotto lì, non sarebbe così gustoso.

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    Topics: Agrigento e provincia, Backstage Eventi Enogastronomici, Degustazione prodotti d'eccellenza, Eventi Enogastronomici, Recensioni Sicilia, Reportage Ristoranti | No Comments »

    Belmond Hotel Caruso con Ristorante Belvedere – Ravello (SA) – GM Franco Girasoli, Chef Mimmo di Raffaele

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 19, 2015

    Il Belmond Hotel Caruso si trova a Ravello in una posizione unica sospesa su una collina rocciosa e offre un panorama mergaviglioso della Costiera Amalfitana. Riaperto dopo un attento restauro, l’hotel si presenta come una delicata struttura di lusso adatta alle vacanze più rilassanti ed esclusive

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    Cartoline dal 398mo Meeting VG @ Le Calandre – Sarmeola di Rubano (PD) – Chef Massimiliano Alajmo, Patron Famiglia Alajmo

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 17, 2015

    Andare al ristorante Le Calandre di Rubano dai fratelli Alajmo per i nostri Amici Gourmet è come andare all’opera in uno dei grandi teatri lirici italiani: lo spettacolo inizia già a casa nel momento in cui devi scegliere l’abito, che deve essere importante, perché il pranzo sicuramente lo sarà. Ti siedi a tavola e non vedi l’ora che si alzi il sipario – la penombra e le luci soffuse della sala ricordano quelle che in platea predispongono con eccitazione all’ascolto prima che l’opera abbia inizio e i protagonisti entrino in scena. Le tavole sono sgombre, nessuna mise en place scenografica deve essere ridondante perché il cibo deve cantare e la musicalità del menù emergere come unica protagonista.

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    Topics: Backstage Eventi Enogastronomici, Degustazione prodotti d'eccellenza, Eventi Enogastronomici, Padova e provincia, Recensioni Veneto, Reportage Ristoranti | No Comments »

    Ristoranti La Taverna e Sala dei Grappoli del Castello Banfi ll Borgo – Montalcino (SI)

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 14, 2015

    All’interno del suggestivo Castello Banfi ll Borgo si trovano due ristoranti che esprimono la cucina toscana e italiana in modo complementare: presso La Taverna, curata dallo chef Riccardo Cappelli, si possono assaporare i più tipici sapori toscani, mentre, presso l’elegante Sala dei Grappoli, lo chef Domenico Francone propone menù gourmet che esaltano la tradizione. Ecco le nostre esperienze

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    Topics: Backstage Eventi Enogastronomici, Cantine&Vini, Recensioni Toscana, Relais&Hotel, Reportage Ristoranti, Siena e Provincia | Commenti disabilitati

    Castello Banfi Il Borgo – Montalcino (SI) – Patron Famiglia Mariani, GM Juan Miquel

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 13, 2015

    Castello Banfi Il Borgo è la storica fortezza che domina l’omonima tenuta, famosa produttrice di vini. Circondato dai prestigiosi vigneti di Montalcino e dagli oliveti, all’interno del Castello è possibile soggiornare in camere e suite eleganti e farsi coccolare da un servizio di lusso

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    Topics: Backstage Eventi Enogastronomici, Cantine&Vini, Recensioni Toscana, Relais&Hotel, Siena e Provincia | No Comments »

    Cartoline dal 374mo Meeting VG @ Asola | Cucina Sartoriale – Milano – Chef Matteo Torretta

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 12, 2015

    Una delle caratteristiche di Asola che più apprezziamo è la possibilità di accomodarsi al banco e vivere in diretta l’energetica, trascinante performance culinaria che Matteo Torretta offre ai suoi commensali, senza rete e senza censura. Per questo anche in occasione del nostro Meeting con gli Amici Gourmet, ci siamo appropriati del bancone per non perderci nulla dello spettacolare servizio che ci attendeva…

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    Topics: Backstage Eventi Enogastronomici, Degustazione prodotti d'eccellenza, Eventi Enogastronomici, Milano e provincia, Recensioni Lombardia, Reportage Ristoranti | No Comments »

    Cartoline dal 401mo Meeting VG @ Ristorante Duomo – Ragusa Ibla (RG) – Chef Ciccio Sultano

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 11, 2015

    Qualche letterato definì tempo fa Ragusa “l’isola nell’isola” quasi a voler raccontare di un mondo separato, che ben si distingue dall’altra isola, la Sicilia. Un territorio morfologico trasversale racchiude la città che si innalza tra i Monti Iblei e la loro discesa al mare: Ragusa è dipinta da pennellate appartenenti al tardo barocco siciliano che, con i suoi capitelli, statue grottesche, composizioni architettoniche e palazzi storici dai balconi stravaganti le ha fatto guadagnare nel 2002 l’ingresso tra i siti del Patrimonio Unesco

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    Cartoline dal 396mo Meeting VG @ Ristorante Schöneck – Falzes Località Molini (BZ) – Patron Karl e Siegfried Baumgartner, Chef Karl Baumgartner

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 7, 2015

    Una cucina stellata di primo livello circondata dal calore di una Bauernstube in stile altoatesino. Questa è l’essenza del Ristorante Schöneck della famiglia Baumgartner. Lo chef Karl Baumgartner regala continue emozioni con le sue creazioni culinarie dagli accostamenti ricercati e innovativi. Questa volta siamo tornati con i nostri Amici Gourmet. Ecco è il risultato

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    Cartoline dal 399mo Meeting Amici Gourmet VG @ Ristorante La Capinera – Taormina (ME) – Chef Pietro D’Agostino

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 5, 2015

    Fuori dal caos dei locali mondani di Taormina, lo chef Pietro D’Agostino ha aperto ormai dieci anni fa un ristorante che colpisce immediatamente per la location scelta: una terrazza che si apre sul mare e crea una contiguità rilassante tra l’interno e l’esterno. Il ristorante La Capinera è sobrio ed essenziale e la cucina rispecchia la linearità dell’ambiente. La proposta gastronomica è fondamentalmente ittica e di stampo mediterraneo: ingredienti che vengono dal mare o dall’entroterra siciliano che convincono fin da subito gli amici di Viaggiatore Gourmet

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    L’Albereta Relais & Châteaux con Ristorante Leonefelice e VistaLago Bistrò – Erbusco (BS) – Patron Famiglia Moretti, GM Matteo Confalonieri, Chef Fabio Abbattista

    By ViaggiatoreGourmet | agosto 3, 2015

    L’Albereta Relais & Châteaux si trova in provincia di Brescia completamente immersa nelle dolci colline della Franciacorta. Sviluppata all’interno di un’antica villa padronale dei primi del Novecento, L’Albereta è nata nel 1993 per volontà di Carmen Moretti de Rosa, Vicepresidente del gruppo Terra Moretti, che desiderava creare un luogo dedicato al culto dell’ospite, del benessere e dell’arte di vivere

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    Cartoline dal 394mo Meeting Ristorante Blupum – Ivrea (TO) – Patron Davide Scabin, Chef Barbara Scabin e Giovanni Ghigo

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 31, 2015

    La prima domanda che i nostri Amici gourmet hanno fatto all’arrivo al ristorante Blupum di Ivrea è stata quella sul significato di un nome così strano e particolare. Quando gli chef Barbara Scabin e Giovanni Ghigo gli hanno rivelato che “blupum” altro non vuol dire che mela blu in dialetto piemontese, gli è venuto da sorridere per la semplicità e l’ironia della risposta, visto che la mela blu è un qualcosa che non esiste in natura. E secondo Davide Scabin, l’illustre patron del ristorante e fratello di Barbara, è proprio la mela blu che rappresenta al meglio la filosofia di un posto che vuole essere nuovo, diverso e sorprendente, a partire dagli interni arredati con leggerezza e stile…

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    Cartoline dal 362mo Meeting Amici Gourmet VG @ Ristorante VO – Torino – Chef Stefano Borra

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 30, 2015

    La storia del VO di Torino è prima di tutto la storia di una grande amicizia: quella dello chef Stefano Borra e del sommelier Luca Cossu che si conoscono a Torino al ristorante La Pista del Lingotto e coltivano insieme il sogno di aprire un proprio ristorante dalle dimensioni contenute, dove poter curare per gli ospiti ogni particolare. Il sogno lo realizzano nel 2007 quando si presenta l’occasione irrinunciabile di aprire il VO…

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    Cartoline dal 407mo meeting VG @Ristorante Mistral del Grand Hotel Villa Serbelloni – Bellagio (CO) – Chef Ettore Bocchia

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 29, 2015

    Nell’immaginario collettivo il Grand Hotel Villa Serbelloni a Bellagio è uno di quei luoghi in cui tutti dovrebbero essere stati almeno una volta nella vita, anche soltanto per una visita breve: basta ammirare l’imponente affaccio sul Lago di Como dell’hotel e del Mistral, il suo ristorante gourmet, che non risulta difficile comprenderne il motivo…

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    Cartoline dal 377mo Meeting VG @ Ristorante El Coq – Marano Vicentino (VI) – Chef Lorenzo Cogo

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 28, 2015

    Se si dovesse scegliere un titolo per spiegare con poche parole la cena dei nostri Amici Gourmet al ristorante El Coq di Marano Vicentino dallo chef Lorenzo Cogo sarebbe sicuramente “Elogio alla natura”. Ogni dettaglio la ricorda, a partire dalla sala

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    Ristorante Petit Royal del Grand Hotel Royal e Golf – Courmayeur (AO) – Chef Maura Gosio

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 27, 2015

    VG è andato a provare direttamente la cucina stellata della chef Maura Gosio che guida il ristorante gourmet del Grand Hotel Royal e Golf di Courmayeur, il Ristorante Petit Royal. La sua cucina è caratterizzata dal giusto equilibrio tra piatti tradizionali reinventati e dal gusto moderno e leggero, e creazioni innovative che giocano sui diversi accostamenti e consistenze. Ecco cosa abbiamo scoperto…

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    Cartoline dal 315mo Meeting VG @ Ristorante St. Hubertus del Rosa Alpina Hotel & SPA – San Cassiano in Badia (BZ) – Chef Norbert Niederkofler

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 24, 2015

    La sensazione immediata che ha pervaso i nostri Amici Gourmet entrando al ristorante St. Hubertus del Rosa Alpina Hotel & SPA di San Cassiano è quella essere improvvisamente catapultati in un luogo fuori dal tempo. Le travi del soffitto, le piastrelle verde bottiglia della stufa a olle, il caminetto acceso del 1846, i trofei di caccia appesi alle pareti, il legno ruvido non perfettamente piallato dei mobili e le imponenti sedute ricordano quelle antiche case nobiliari dei cacciatori dei primi anni del Novecento, austere e prive di sfarzi superflui, ma calorose, intime e accoglienti. E l’impressione avuta inizialmente non viene smentita…

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    Cartoline dal 375mo Meeting VG @ Antica Corte Pallavicina – Polesine Parmense (PR) – Chef Massimo Spigaroli

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 23, 2015

    Se si chiedesse a un qualsiasi ospite di raccontare la propria esperienza al Ristorante dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense la descriverebbe probabilmente come uno di quei pranzi sontuosi fatti la domenica nelle belle case di campagna. Uno di quei pranzi in cui si comincia stando seduti con una postura rigida, la cravatta allacciata e la giacca abbottonata per essere il più possibile consoni all’ambiente elegante, ma che poi finiscono a pacche sulle spalle e risate fragorose con il dirimpettaio. Ed è proprio quello che succede durante i nostri meeting all’Antica Corte Pallavicina anche grazie alla simpatia contagiosa del suo chef/patron Massimo Spigaroli, che non si tira mai indietro quando è il momento di narrare un aneddoto divertente tra una portata e l’altra.

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    La Claque – Molfetta (BA) – Patron Giuseppe Ciavarelli e Isabella de Candia, Chef Giuseppe Ciavarelli

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 22, 2015

    Dopo varie peregrinazioni, lo chef Giuseppe Ciavarelli e la sua compagna Isabella de Candia avevano voglia di tornare a casa, a Molfetta, e così, nel luglio 2013, si sono ritagliati il loro spazio creando La Claque, delizioso ristorante gourmet nascosto tra le tipiche viuzze del paese. Lo chef Giuseppe Ciavarell propone ingredienti di ottima qualità e un ricercato menù che presenta un giusto equilibrio tra mare e terra, tra tradizione e innovazione. Ecco la nostra esperienza…

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    Ristorante Pierino Penati – Viganò (LC) – Patron Piergiuseppe e Theo Penati, Chef Theo Penati

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 21, 2015

    Una tradizione che dura da 70 anni, tre generazioni e una stella Michelin. Questo è il Ristorante Pierino Penati. Fondato come trattoria di paese dal capostipite della famiglia Penati, da allora le ritualità, la conoscenza e la ricerca sono state tramandate di figlio in figlio fino ad arrivare oggi allo chef Theo Penati che porta con orgoglio questo fardello. Non solo, Theo Penati è stato in grado di sintetizzare la tradizione e i suoi sapori in una cucina moderna e raffinata in grado di soddisfare i palati più esigenti. Ecco la nostra degustazione

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    Cartoline dal 390mo Meeting VG @ Ristorante La Pergola del Rome Cavalieri – Roma – Chef Heinz Beck

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 20, 2015

    Da certe terrazze si ha una vista così sbalorditiva che si ha la percezione di dominare il mondo. E succede in una maniera ancora più impressionante se la terrazza è quella del ristorante La Pergola del Rome Cavalieri Hotel e la città di cui godere un panorama senza interruzioni è Roma, bella da togliere il fiato, soprattutto di sera quando le sfumature del tramonto cambiano i colori della città rendendola in poche ore sempre diversa

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    Cartoline dal 370mo Meeting VG @ Ristorante Al Pont de Ferr – Milano – Chef Matias Perdomo, Patron Maida Mercuri

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 19, 2015

    È stato un Matias Perdomo davvero scatenato quello che ha accolto i nostri Amici Gourmet in occasione di questo Meeting al Pont de Ferr. Se potevamo aspettarci un menù degustazione torrenziale e pieno di sorprese, come è ormai sua tradizione, le estreme conseguenze a cui Matias ha portato le sue composizioni sono state davvero d’impatto. I giochi con le forme, il gusto per il colpo di scena l’ha sempre avuto, e l’ormai storica Cipolla o la M’pepata di cozze con guscio commestibile ce e avevano dato un assaggio. Proseguendo col menù però cadono completamente gli schemi, la funzione dei carboidrati nell’economia del percorso – e nelle ricette tradizionali italiane! – viene messo in discussione, pasta e condimento perdono i loro ruoli diventando una cosa sola.

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    Cartoline dal 348mo Meeting Amici Gourmet Az. Agr. Martinenga delle Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy – Barbaresco (CN) – Patron Marchese Alberto di Grésy

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 17, 2015

    Guardando Alberto di Grésy, proprietario delle Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy, non è certamente difficile attribuirgli la definizione classica odierna di “uomo di altri tempi”. Lo si vede dal modo elegante in cui accoglie i nostri Amici Gourmet alla Martinenga a Barbaresco e ancora di più quando un guizzo gli appare negli occhi mostrandoci il suo vigneto più caro, il Martinenga per l’appunto…

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    Cartoline dal 382mo Meeting VG @Cantine Ferrari e Locanda Margon – Trento – Patron Famiglia Lunelli, Chef Alfio Ghezzi

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 16, 2015

    Quando si trascorre una giornata a Trento a casa Lunelli, come hanno fatto i nostri Amici Gourmet, si fa un percorso all’unisono: la stessa strada che si percorre, se da un lato porta a scoprire le differenti proprietà di Famiglia, contemporaneamente permette di addentrarsi nei racconti della storia ultracentenaria dell’azienda produttrice di spumanti. La visita inizia alla Ferrari Spumanti, una cantina con le montagne intorno a fare da sfondo con i vigneti di Chardonnay e Pinot Nero, i cui grappoli vengono utilizzati per la produzione del Trentodoc, la prima Doc italiana per la produzione di spumanti metodo classico con uve provenienti dal Trentino. Si prosegue con…

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    Ristorante Tosca dell’Hotel Castello di Casole – Casole d’Elsa (SI) – Chef Daniele Sera

    By ViaggiatoreGourmet | luglio 15, 2015

    Anche questa volta, la visita all’Hotel Castello di Casole non poteva non completarsi con delle coccole attente da parte dello chef Daniele Sera e del suo staff. Dapprima ci hanno preparato un gustoso ed esclusivo pranzo al sacco improvvisando per noi un tavolo immerso nel verde della tenuta. Di sera, invece, siamo stati accolti al Ristorante Tosca, il ristorante gourmet dell’hotel, dove lo chef Sera propone piatti ispirati alla cucina tradizionale toscana, ma che vengono preparati e studiati con approcci e tecniche moderni. Ecco la nostra esperienza

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